癌症與飲食 - 台灣人的飲食癖好

癌症跟飲食有密不可分，到底有之間有多大的關聯，從癌症基金會這篇文章來了解：

       癌症的成因有70％-90％與環境因素有關，食物的攝取與身體中每個細胞的營養、生長、病變皆有密切關係，專家指出，癌症有60％-70％可以預防，其中30％-40％靠飲食調整、運動及維持適當體重，30％靠戒菸及避免二手菸害，意即癌症是可以預防的，但不只是靠早期篩檢，而飲食防癌可以說是最簡單易行的方式。

之前的塑化劑風暴，浮現出來的問題也許只是冰山的一角，我們周邊的食物還隱含著更大的問題，今天葉金川說的『菸比美牛毒』也驗證了這個想法。

先姑且不論美牛的問題，之前就有醫師提倡不要吃太多加工食品，吃原本的食物的原貌（比如不要喝蘋果汁比較健康，可是在仔細一看台灣人愛吃的食物，從魯肉飯、鮮魚、乾貨全部都有有可能有問題。

• 鹽酸（HCL)：常見於 酸筍、酸菜、鹹菜鴨、醬油、蠔油。
• 硫酸（亞硫酸氫鈉）：乾貨 - 金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞。
                                  鮮貨 - 新鮮的蓮子、竹筍。
                                  肉類 - 魚肉、豬肉。
• 硝酸（硝酸鈉）：香腸、火腿、死豬肉。

我想問題應該不只是生產廠商的問題，消費者都喜歡挑看起來『新鮮又便宜的』，但這兩者原本就像魚與熊掌，不可能並存的，唯一有可能的就得靠，『食品化學』這個魔術來達成了，最後吃虧的還是消費者本身，希望台灣在食品的履歷與認證上能夠更進步，讓我們可以免於吃的恐懼。

資料來源：
台灣癌症基金會
台灣人愛吃什麼
菸比美牛毒